Sartoria Gastronomica – Sartoria Gastronomica

LA TUA CENA PERFETTA

CRUDO DI PARMA

Stagionato 24 mesi – Selezione Villani
16,00 €

TAGLIERE DI SALUMI ASSORTITI PER 2 PERSONE

Con mortadella IGP del consorzio (selezione Villani) e squacquerone
Allergeni: Latte (7)
14,00 €

TAGLIERE DI SALUMI ASSORTITI PER 4 PERSONE

Con mortadella IGP del consorzio (selezione Villani) e squacquerone
Allergeni: Latte (7)
28,00 €

CESTINO DI SPICCHI DI PIADINE ARTIGIANALI

Allergeni: Cereali – Glutine (1)
5,00 €

TIGELLA ARTIGIANALE

Allergeni: Glutine (1)
1,50 €

BATTUTA AL COLTELLO DI FASSONA

Con uovo fritto e maionese all’acciuga
Allergeni: Uova (3), Pesce (4)
25,00 €

CARPACCIO DI MANZO

Con crema di parmigiano e pomodorini confit
Allergeni: Latte (7)
18,00 €

SFORMATINO DI VERDURE

Con chantilly di Robiola d’Alba DOP
Allergeni: Uova (3), Latte (7)
14,00 €

BURRATA CON CICORIA

Ripassata al peperoncino
Allergeni: Latte (7)
16,00 €

BURRATA CON CRUDO DI PARMA

Allergeni: Latte (7)
22,00 €

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI

Accompagnati da confetture
Allergeni: Latte (7)
16,00 €

SFORMATINO DI PATATE E MORTADELLA

Con cuore morbido di caciotta
Allergeni: Latte (7)
15,00 €

POLPETTE DI ZUCCA E PATATE

Su spinaci freschi con crema di grana
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
14,00 €

POLPETTE DI MELANZANE E MENTA FRITTE

Con salsa tzatziki
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
14,00 €

POLPETTE DI LENTICCHIE

Affogate al pomodoro e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Sedano
14,00 €

POLPETTE DI PESCE SPADA FRITTE

Su letto di rucola e maionese al limone
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Pesce
16,00 €

COCKTAIL DI GAMBERI

Anni 80
Allergeni: Cereali – Pesce
17,00 €

TORTELLINI FATTI A MANO

Con ragù bianco su crema di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
17,00 €

TORTELLINI FATTI A MANO IN BRODO

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
15,00 €

TORTELLINO ORO DI BOLOGNA

Con crema di panna, parmigiano e zafferano
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

QUADRATONI DI MELANZANE, SCAMORZA E RICOTTA

Con vellutata di pomodoro e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

RAVIOLI RIPIENI DI SALSICCIA, PEPERONI E RICOTTA

Con ragù di salsiccia fatta da noi
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

RAVIOLI DI RICOTTA, ‘NDUJA E CACIOCAVALLO

Su crema di parmigiano e pomodorini
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
16,00 €

BALANZONI VERDI RIPIENI DI RICOTTA E MORTADELLA

Alla crema di burro e salvia
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
15,00 €

GRAMIGNA FRESCA

Al ragù di salsiccia pasticciato
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
15,00 €

TAGLIATELLE AL RAGÙ

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Sedano (9), Anidride solforosa e solfiti (12)
15,00 €

LASAGNA SETTE STRATI SFOGLIA VERDE BOLOGNESE

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Sedano (9), Latte (7), Anidride solforosa e solfiti (12)
16,00 €

LASAGNA FRESCA RIPIENA DI ZUCCA E GORGONZOLA DOP

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7),
15,00 €

SPAGHETTONI FRESCHI ALLA CARBONARA

Con petali di guanciale e crema di pecorino
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
18,00 €

SPAGHETTONI FRESCHI DI POLPO DEL MEDIETRRANEO

Affogato al pomodoro con olive e capperi
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Pesce
18,00 €

SPAGHETTI FATTI IN CASA

Con gamberoni, pomodori soleggiati e pistacchio*
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Crostacei (2), Frutta a guscio (8)
18,00 €

ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI

(disponibile in autunno-inverno)
Allergeni: Cereali – Glutine (1)
13,00 €

PARMIGIANA DI MELANZANE

Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
14,00 €

Selezione di carni della Sartoria a peso

Carni a peso: le costate con prezzo ad ettogrammo vengono pesate al momento del taglio.
Bisogna considerare che per la sua fisionomia un taglio costata non può essere inferiore ai 600/700 grammi
mentre il taglio Fiorentina si aggira intorno al chilogrammo come minimo.
La carne destinata alla frollatura (minimo 60 giorni) viene conservata in una cella di maturazione esposta nella sala ristorante.
Chiedere al personale di sala le diverse razze e provenienze.

FIORENTINA

T-Bone
Da 68,00 €/kg a seconda del periodo di frollatura e provenienza

COSTATA

Rib Eye
Da 58,00 €/kg a seconda del periodo di frollatura e provenienza

FILETTO DI FASSONA ALLA GRIGLIA

26,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con fonduta di gorgonzola e noci
Allergeni: Frutta a guscio (8), Latte (7)
25,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con pesto di peperoncini
24,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con scaglie di pecorino e granella di pistacchio
Allergeni: Latte (7), Frutta a guscio (8)
26,00 €

TAGLIATA NEW YORK TOP QUALITY

Con lardo di Patanegra
24,00 €

COSTOLA DI SUINO CARAMELLATA

Con salsa BBQ e miele alla griglia
Allergeni: Anidride solforosa e solfiti (12)
18,00 €

MEZZO POLLO ALLO SPIEDO

Con patate arrosto
16,00 €

COTOLETTA DI VITELLO

Con osso alla bolognese con patate arrosto
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
25,00 €

SOVRACOSCE DI POLLETO TANDOORI

Su schiacciata di patate e menta
Allergeni: Glutine (1)
17,00 €

COTOLETTA DI FUNGHI PLEUROTUS

Impanata e fritta con patate arrosto
Allergeni: Glutine (1), Uova (3)
16,00 €

GRAN GRIGLIATA MISTA DI CARNE

Arrosticini, costolette di agnello, spiedini di pollo, salsiccia, manzo, bombette, costola caramellata, involtini
PER 2 PERSONE
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Frutta a guscio (8)
60,00 €

CALAMARO RIPIENO ALLA LIVORNESE

Con oliv e capperi
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Sedano (9)
19,00 €

Tutti gli involtini e le bombette sono panati con pangrattato, pecorino e parmigiano accompagnati da insalatina.

ZIGAUNER

Grande spiedo di Fassona avvolto nella pancetta laccato con salsa BBQ, servito con patate e fonduta di formaggi
Allergeni: Latte (7), Anidride solforosa e solfiti (12)
24,00 €

BOMBETTE CON PESTO DI PISTACCHIO, RICOTTA E PECORINO

Con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Frutta a guscio (8)
18,00 €

BOMBETTE CON FUNGHI MISTI

Ricotta e parmigiano con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
18,00 €

BOMBETTE CON SPINACI

Ricotta e pomodorini semi secchi con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
18,00 €

BOMBETTE RIPIENE DI PARMIGIANA DI MELANZANE

Con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
18,00 €

INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENI DI FORMAGGI

Impanati su specchio di pomodoro
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
14,00 €

INVOLTINI DI MANZO ALLA PIZZAIOLA

Ripieni di ricotta, pomodorini secchi, olive e patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
18,00 €

INVOLTINI DI MANZO DI PROSCIUTTO COTTO E FONTINA

Con patate al forno
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
19,00 €

INVOLTINI DI MANZO RIPIENI

Di pan grattato, pinoli, uvetta, pecorino e prezzemolo
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
20,00 €

SPIEDINI DI POLLO SPEZIATI ALL’ORIENTALE

Con patate al forno
Allergeni: Latte (7), Anidride solforosa e solfiti (12)
18,00 €

SPIEDINI DI TOFU

Aromatizzato al basilico e pomodorini
18,00 €

SPIEDONE TURCO AL TEGAMINO

Con carne di manzo macinata, con feta, cipolle, olive Kalamata e pita
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)
18,00 €

PATATE GRATINATE

Allergeni: Glutine (1), Latte (7)

8,00 €

PATATE ARROSTO AL SALE GROSSO E ROSMARINO

6,00 €

PATATE FRITTE*

6,00 €

CHIPS DI PATATE SALE E ROSMARINO

6,00 €

SPINACI FRESCHI SALTATI CON OLIO EVO E PEPE

7,00 €

VERDURE DI STAGIONE ALLA GRIGLIA

8,00 €

FUNGHI PORCINI FRITTI*

15,00 €

CICORIA SALTATA IN PADELLA

Con aglio, olio e peperoncino
7,00 €

SPECIAL SARTORIA POLLO

Insalata mista con petto di pollo alla griglia e scaglie di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Latte (7)

15,00 €

SPECIAL SARTORIA MANZO

Insalata mista con bistecca di manzo alla griglia e scaglie di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Latte (7)

16,00 €

INSALATA DI SALMONE

Insalata mista, salmone marinato, finocchio, semi di girasole, Philadelphia, semi di zucca, salsa tzatziki e crostini
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Pesce (4), Latte (7)
15,00 €

INSALATA AVOCADO E GAMBERI

Insalata mista, avocado, gamberi, mousse di Philadelphia e semi di girasole
Allergeni: Crostacei (2)
17,00 €

INSALATA GRECA

Insalata mista con cetrioli, feta, cipolla di Tropea, olive kalamata e origano
Allergeni: Latte (7)
15,00 €

PANZANELLA VEGANA

Crostini di pane aromatizzato al basilico, pomodorini, olive kalamata e tofu al basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1)
14,00 €

Tutti i nostri burger hanno pomodoro, insalata e contorno di spicchi di patate fritte.
Per ogni ingrediente aggiunto è prevista una maggiorazione di 2,50 €

SMASHED BURGER DI POLLO

Petto di pollo, cheddar, bacon, salsa hamburger con patate fritte
SCHIACCIATO SULLA PIASTRA!
Allergeni: Semi di sesamo (11), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

15,00 €

SMASHED BURGER DI MANZO

Burger di manzo (200g), cheddar, bacon e salsa burger con patate fritte
SCHIACCIATO SULLA PIASTRA!
Allergeni: Semi di sesamo (11), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

15,00 €

ALTA SARTORIA

Doppio burger di manzo (400g), pancetta, cheddar e salsa burger
Allergeni: Semi di sesamo (11), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

22,00 €

BOLOGNESE

Burger di manzo (200 gr), crema di parmigiano, mortadella (selezione villani) a volontà, topping al balsamico
Allergeni: Semi di sesamo (11), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

20,00 €

MODENESE

Burger di manzo (200g), pecorino, maionese al balsamico e glassa di aceto balsamico con patate fritte
Allergeni: Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)

15,00 €

PICCANTE

Burger di manzo (200g), cheddar, pancetta croccante e salsa piccante (maionese e pesto di peperoncino calabrese)
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3), Semi di sesamo (11)
16,00 €

DOPPIO FORMAGGIO

Burger di manzo (200g), doppio strato di formaggio e salsa smokey
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3), Semi di sesamo (11)
15,00 €

CARAMELLATO

Burger di manzo (200g), cipolla caramellata e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12)
15,00 €

MEDITERRANEO

Burger di manzo (200g), melanzane grigliate, scalogno caramellato e salsa piccante
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12)
16,00 €

AFFUMICATO

Burger di manzo (200g), speck, scamorza, salsa BBQ e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Semi di sesamo (11), Anidride solforosa e solfiti (12)
16,00 €

POLLETTO BURGER

Cotoletta di pollo fritta doppia panatura con cheddar e salsa burger
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)
16,00 €

SALSICCIOTTO

Burger di salsiccia homemade, caciotta, insalata, pomodoro e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)
16,00 €

BOSCAIOLO

Burger di salsiccia homemade (200g), caciotta, funghi champignon e maionese ai funghi*
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7), Semi di sesamo (11)
18,00 €

BAGUETTE CALDA

Con porchetta homemade croccante, fontina, cipolla caramellata e salsa algerina con patate fritte
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7)

18,00 €

NORDICO

Burger di salmone con Philadelphia, avocado e insalata
Allergeni: Pesce (4), Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11)

20,00 €

GAMBEROTTO

Burger di gamberi* con pepe, insalata, pomodoro e salsa rosa
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Crostacei (2)
20,00 €

POLPO BURGER

Tentacoli di polpo* fritti con pomodori soleggiati, mozzarella di bufala, insalata, pomodoro e maionese
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Pesce (4)

20,00 €

PARMIGIANA BURGER

Melanzane alla parmigiana, mozzarella di bufala e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)

15,00 €

VEGETARIANO

Burger di verdure saltato in padella con pomodoro e basilico
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Semi di sesamo (11), Latte (7)

14,00 €

PANE, PANELLE E CAZZILLI (VEG)

Bun vegano, panelle, cazzilli, limone, sale e pepe
Allergeni: Cereali – Glutine (1)

15,00 €

VEGANO

Bun vegano, burger vegano, pomodorini, rucola e maionese vegana
Allergeni: Cereali – Glutine (1)

14,00 €

VEGGY BOSCAIOLO

Bun vegano con cotoletta di funghi pleurotus, spinaci freschi saltati e maionese vegana
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)

14,00 €

NEW YORK CHEESECAKE

Ai frutti di bosco o al cioccolato
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)

8,00 €

FONDENTE LEGGERO

Con crema chantilly e panna montata
Allergeni: Latte (7)

7,00 €

TIRAMISÙ AL BICCHIERE

Con mascarpone e caffè
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)
8,00 €

MILLEFOGLIE SCOMPOSTA

Con chantilly e frutta
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)
8,00 €

TORTINO ALLE NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Con crema alla gianduia
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Frutta a guscio (8)
7,00 €

TORTA DI MELE E CANNELLA

Servita con gelato alla crema e panna montata
Allergeni: Cereali – Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
8,00 €

BIGNÈ GIGANTE

Ripieno di crema chantilly su specchio di coulis di fragole
Allergeni: Glutine (1), Uova (3), Latte (7)
8,00 €

CABARET DI PASTICCERIA

Assortimento di piccola pasticceria fresca
Allergeni: Frutta a guscio (8), Cereali – Glutine (1), Latte (7), Uova (3)
8,00 €

GELATO ALLA CREMA ARTIGIANALE

Con amarene Fabbri
Allergeni: Glutine (1), Uova (3), Latte (7)

6,00 €

SORBETTO AL LIMONE

6,00 €

INSALATA DI FRUTTA FRESCA

In salsa di fragole
6,00 €

ACQUA PANNA

Minerale 0,75 lt

3,00 €

ACQUA SAN PELLEGRINO

Minerale 0,75 lt

3,00 €

BIBITE IN BOTTIGLIA

33 cl

4,00 €

MORETTI BIONDA 5.0%

0.30 / 0.40
4,00 € / 5,00 €

MORETTI IPA 5.0%

0.30 / 0.40
5,00 € / 6,00 €

MORETTI BIANCA 5.0%

0.30 / 0.40
5,00 € / 6,00 €

MORETTI O.O ALCOOL

Analcolica
5,00 €

LA GRIGNA PILS

Birrificio Lariano 33 cl 6.6%
6,00 €

LATEX PIÙ BLANCHE

Birrificio Reporto 33 cl 4.8%
6,00 €

JAKE PACIFIC PALE ALE

Birrificio Bellazzi 33 cl 5.5% – Gluten Free
6,00 €

MY BO RED

Birrificio Bellazzi 33 cl 5.0%
6,00 €

AMERICAN HYPE IPA

Birrificio Lariano 33 cl 6.8%
7,00 €

WEISS

Birrificio Manifattura 33 cl 5.0%
6,00 €

La prima scelta l’abbiamo fatta noi, a te ora la seconda mossa.
Quando si sfoglia la carta dei vini si è sempre nella condizione di scegliere.
Ci teniamo che tu sappia che questa carta nasce proprio da alcune scelte che abbiamo fatto per te.
Le cantine che abbiamo selezionato e ti proponiamo, sono per la maggior parte da noi conosciute
personalmente e, quando ci è stato possibile, visitate.
Abbiamo dato la precedenza a produttori, soprattutto piccoli, che ricercano la qualità,
tutelano il territorio, rispettano la terra e le tradizioni locali, coltivando le proprie vigne
con lo stesso amore con cui noi cuciniamo e ci rivolgiamo ai nostri clienti.